把泡好的香菇捞出来，放入另一个干净的盆中，倒入适量清水进去好好清洗。
香菇伞盖的褶皱很多，里面会附着很多脏东西，需要认真清洗才可以。把清洗好的香菇放在案板上，就可以烹饪菜肴了。
炖煮或者煲汤都需要时间，想给大家推荐一个简单省事的吃法，那就是凉拌香菇。
提前烧一锅开水，把切成小块的香菇放入锅中，先将它焯烫一下。
焯烫香菇要有耐心，菌菇类食材比较特殊，只有焯烫到安全成熟，吃起来才更健康，大约得需要六分钟。
时间一到立马关火，把焯烫熟的香菇捞出来，放入提前准备好的冷水中过凉，洗干净表面的浮沫，以便接下来的操作。
准备一根青椒和一根红椒，去蒂去籽后切成滚刀块；再准备一些大蒜切成片备用。（如果能吃辣，也可以换成小米辣，按个人口味调整）
把洗干净并沥干水分的香菇放入碗中，加入切好的辣椒块和蒜片。接下来就是调料汁，以小勺为计量工具，加入一勺的食盐、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油，和适量的香油、蚝油、白芝麻。
把调好的料汁倒入碗中，戴着手套把所有食材抓拌均匀，让香菇均匀地裹上调味料的香味。
下次再泡发干香菇的时候，记得千万不要用热水泡发，或者直接用水煮开，虽说这两种方式都能缩短泡发时间，但是会破坏香菇的营养成分，还会影响它的口感。
用温水和白糖泡发干香菇，只需要短短几分钟的时间，就能使其快速泡发，不会等待太长时间，自然也不会影响接下来的烹饪工序。
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泡发干香菇，不要直接用水泡，教你饭店不外传诀窍，3分钟全泡开
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